カレー&スパイス伝道師がおしえる 四季の食材でつくるスパイスカレー入門

2つのスパイスからスタート
本格カレーが誰でもつくれる!!

日本の旬の味覚×インドスパイス
著者オリジナルの58メニュー

カレーを知れば健康も手に入る!!
日本のスパイスカレーの第一人者が、自身の経験と知識をあますところなく公開。
季節のおいしさを味わうとともに、スパイスと旬野菜で体の調子も整います。

目次

カレー＆スパイス伝道師による和風スパイスカレーの絶品レシピ
『カレーな薬膳』『スパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー』などのベストセラーもあるスパイスカレーの第一人者、料理研究家・渡辺玲による、日本の旬の食材とインドのスパイスを組み合わせてオリジナルレシピ58選。たった２つのスパイスからでもおいしいカレーを作り出すレシピを教えます。

【スパイスカレー３つの極意】
（１）スパイスの効果を引き出す
（２）火加減のポイント！
（３）タマネギの炒め方で味が決まる！

春夏秋冬、四季に楽しむスパイスカレーの極意

スパイスをエッセンスとしたインド料理の調理術と、日本ならではの四季を彩る食材を融合させた、著者オリジナルレシピをご紹介。
丁寧でわかりやすい手順解説で、スパイスカレーの基本から実践的オリジナルカレーの作り方まで、たっぷりと教えていきます。
＜２スパイスでできる!!＞チキンのトマトヨーグルトカレー／ゆで卵のマサラ入りカレー／南インド風フィッシュカレー
＜３スパイスでできる!!＞手羽先とシシトウのカレー／トマトと挽き割り緑豆のカレー／えびのマサラ
＜５スパイスでできる!!＞ナスの黒コマ入りキーマカレー／ポークピンダルー風カレー

春を元気に過ごすスパイスカレー

タケノコのトマトクリームカレー＆キャペツのスバイス炒め／ジャガイモとトマトのミートソス風カレー＆インドのオムレツ／菜の花と新ジャガのココナッツマサラ＆グリーンピース入り炊き込みご飯／キャベツのココナッツカレー＆新ジャガの南インド式ロースト／グリーンピースとそら豆入りキーマカレー＆新タマネギのスバイシー浅漬け／鯛のトマトレモンカレー＆クミンバターライス

夏を元気に過ごすスバイスカレー

夏野菜のヨーグルトカレー＆ショウガとピーマン入りレモンライス／ヒヨコ豆とナスのカレー＆オクラのスバイス炒め／挽き割り緑豆のスープカレー＆インゲンのスバイス炒め／カポチャとオクラのココナッツヨーグルト煮＆トマトライス／チキンと野菜のスバイス炒めカレー＆夏野菜のヨーグルト和え／夏大根とチキンのヨーグルトカレー＆ラッシー

秋を元気に過ごすスパイスカレー

挽き割り緑豆とサツマイモのカレー＆ニンジンのミルク煮デザート／きのことジャガイモのマサラ＆たたきゴポウのスバイス炒め／焼きナスと厚揚げのカレー＆ブロッコリーのスバイス炒め／ジャガイモとカリフラワーのスバイス炒め＆バターチキン風チキンカレー／サンマのスバイス焼き＆レンズ豆のカレー／秋鮭のココナッツカレー＆きのこのクミンバター炒め

冬を元気に過ごすスパイスカレー

小豆のトマトクリームカレー＆サフランライス／小松菜とジャガイモのカレー＆挽き割り緑豆のレモン風味カレー／ケララ風野菜のココナッツシチュー＆インドのおしるこ／レンコンとサツマイモのカレー＆ホウレンソウのココナッツ煮／ゆで卵入り白いチキンカレー＆サトイモのスバイス炒め／ホウレンソウ入りチキンカレー＆チャイ

渡辺 玲(わたなべ・あきら)

『スパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー』(ナツメ社)、 『新版 誰も知らないインド料理』(光文社知恵の森文庫)、 『 カレー大全 カレー伝道師の160 話』(講談社)、『 カレーな薬膳』(晶文社)など著作多数。書籍や雑誌の原稿執筆、テレビやラジオの出演、各メディア カレー関係企画の監修、カレー店舗のプロデュース、スパイスパウダーやレトルトカレーの商品開発、各種講演等、多角的に活躍中。自身のキッチンスタジオ「サザンスバイス」で、料理教室も行っている。